Na alle positieve reacties op het kerstmenu van vorig jaar en de Paasbrunch van dit jaar, heb ik dit jaar weer een overheerlijk kerstmenu voor u samengesteld. Iets minder gangen, maar net zo gastronomisch als vorig jaar. Uiteraard wederom met bijpassende wijnen. Aan de linkerkant vindt u weer alle recepten. Eet smakelijk! 

Amuses: Proeverij
Begin de kerstavond met een overheerlijk glas Prosecco Rosé gecombineerd met een lekkere proeverij van kleine hapjes. Let op! niet te uitgesproken hapjes, want dan valt de wijn weg.
Wijntip: Italiaanse MontAsolo Raboso Prosecco Rosé

Voorgerecht: Ciabatta met Rundercarpaccio begeleid met een fijne munterwtjesmousse
Serveer op een (huisgemaakte) ciabatta een overheerlijke rundercarpaccio en voor frisse toets, voeg je een klein toefje munterwtjesmousse “on the side” toe.
Wijntip: Casa Safra Reserva – Alicante DO of Chateau L’Eglise Montagne Saint Emilion AC

Spoom: Een verfrissend intermezzo
Na het voorgerecht serveren we in de huiskamer een frisse spoom, zodat de gastheer alvast het hoofdgerecht kan voorbereiden en de eerste gerechten wat kunnen zakken voordat we aan het hoofdgerecht beginnen.
Wijntip: DuQue Egmond - Cava Brut

Hoofdgerecht: Varkenshaas met cranberry-saus en Hollandse stoofpeertjes
Waarom toch altijd een tournedos of een biefstuk? Ga eens voor gemak en het is net zo lekker. Een varkenshaas blijft een prachtig stuk vlees. We combineren het dit jaar niet met een zware champignon roomsaus, maar we gaan voor een frisse cranberry-saus.
Wijntip: Quintus Gran Reserva Cabernet Sauvignon Maipo Valley     

Dessert: Pannacotta met witte chocolade en een rode vruchtencoulis
Besluit de kerstmaaltijd met een lekker koud dessert, gecombineerd met een fantastisch half-zoete Gewürztraminer Grand Cru uit de Elzas. Niet zo zwaar als een kaasplankje, maar zeker net zo lekker.
Wijntip: Andre Lorentz Gewurztraminer Alsace AC Grand Cru Kirchberg

Ik wens u fijne kerstdagen en een gelukkig 2010!
 
Met vriendelijke groet
Herman Boer