Pannacotta met witte chocolade en een rode vruchtencoulis

Wijntip: Andre Lorentz Gewurztraminer Alsace AC Grand Cru Kirchberg

Besluit de kerstmaaltijd met een lekker koud dessert, gecombineerd met een fantastisch half-zoete Gewürztraminer Grand Cru uit de Elzas. Niet zo zwaar als een kaasplankje, maar zeker net zo lekker.

Witte chocolade pannacotta

Ingrediënten:
500 ml slagroom
20 gram fijne suiker
Half zakje vanillesuiker
2 blaadjes witte gelatine
175 gram witte chocolade

Bereiding
Pak een steelpan en kook de slagroom + (vanille) suiker. Als het net aan de kook is haal je de pan van het vuur en laat je de room ongeveer 15-20 minuten trekken. Ondertussen kun je de gelatine-blaadjes langzaam weken in koud water. Maak nu de room weer warm en zet daarna het vuur uit. Roer nu voorzichtig de witte chocolade er doorheen en laat dit rustig smelten. Roer daarna de gelatine door de room heen en laat het afkoelen. Neem hiervoor ongeveer 1 uur. Doe de room daarna in een mooi vormpje en laat deze afkoelen. Stijf ze vervolgens in ongeveer 3 uur op in de koelkast (langer mag).

Vlak voor het serveren haal je de vormpjes uit de koelkast en hou je ze een paar tellen in heet water, daarna kun je eenvoudig de pannacotta uitstorten op het dessertbordje.

Rode vruchtencoulis

Ingredienten
1 bak diepvriesfruit (bij diverse supermarkten verkrijgbaar)
1 zakje vanillesuiker of wat poedersuiker

Bereiding
Ontdooi het diepvriesfruit en voeg de suiker toe naar smaak (hoe meer suiker, hoe zoeter..). Pak vervolgens de staafmixer en maak er een mooie mousse van. Verdeel dit vervolgens over leuke kleine amuseglaasjes (tip: eventueel haal je een zogeheten tequilaglas, werkt net zo goed). Zet de glaasjes tot aan het gebruik vervolgens in de koelkast om het koud te serveren.

Tip van de chef! : Heb je liever wat warmer fruit? Maak dan de coulis vlak voor het serveren en serveer direct na het maken tezamen met de witte pannacotta