Ingrediënten
1 soepkip
Dikke ui
Prei
Wortel
Lenteui
Stengel bleekselderij
Verse kruiden (tijm, laurier, peterselie)
Kruidnagel

Bereiding
Doe de kip in een grote pan met ruim water. De kip moet kopje onder! Breng dit aan de kook en schep de eerste 3-5 minuten het schuim van het water. Snij ondertussen de groente fijn en voeg dit tezamen met de verse kruiden toe. Laat de bouillon minimaal 2 uur trekken, zorg dat deze niet kookt. Voor een optimaal resultaat raad ik 3 uur aan. Zeef vervolgens de bouillon en snij de kip in stukjes en gebruik dit als vulling in de bouillon.

Bij het serveren snij je snel de lente-ui in kleine rondjes en garneer hier de soep mee.